¿Sabes aprovechar las cáscaras de las naranjas?

La cáscara de la naranja tiene propiedades muy saludables, es aromática, contiene más vitamina C que la pulpa, es rica en fibra y pectinas. La cáscara de las naranjas ecológicas, posee la ventaja de estar libres de pesticidas, los cuales se acumulan principalmente en la corteza. Podemos preparar mermeladas, confituras, bañada en chocolate, emplearla como ingredientes de salsas para carnes, rallada en rosquillas o galletas. Si lo tuyo no es la cocina, aquí te dejamos otros usos y beneficios:

• Para quitar los malos olores de la cocina, puedes hervirla y desaparecerán. Al hervir coliflor, el olor a veces no resulta agradable, pon un trocito de cáscara encima de la olla por donde sale el vapor para remediarlo.
• La mitad de la naranja que te queda tras hacer zumo, la puedes usar para hacer velas.
• Los aceites esenciales de la piel sirven como repelente natural de insectos, frótalo sobre la piel por las noches y compruébalo. Usa la misma técnica sobre las hojas de tus plantas preferidas para que los animales no se las coman.
• Contienen flavonoides con alto poder antioxidante que reducen el riesgo de padecer tumores.
• Si pones un trocito en el tarro del azúcar, evitas que se apelmace.
• Si tienes una cabra u oveja, les encantan.
• La cáscara seca puede usarse como combustible, incluso hay industrias que consiguen obtener bioetanol a partir de las cáscaras.
• Una empresa israelí consigue hacer platos y tazas fabricadas de la corteza prensada.

Cuenco-taza decorativo con cascara de naranja

Variedades de naranjas, temporadas y usos.

naranjasalud

Para entender mejor el mundillo de la naranja, ahora que estamos a las puertas de la nueva temporada 2012-2013, comentaros que es un mundo lleno de variedades cada una aclimatada al lugar dónde se cultivan y cada una tiene una utilidad ya sea para zumo, para mesa, para postres etc. Antes de nada hay que recordaros que la naranja es la fruta que más se explota del mundo después de lauva, aunque bien es cierto que la mayor parte de la producción de la uva se transforme en vino. Bueno, vamos a empezar a dar luz sobre el tema….

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Como va ese resfriado?

La naturaleza es sabia y cuando nos atacan los virus y las bacterias, nos llegan los refuerzos en forma de cítricos y de vitamina C. El invierno indica tiempo de comer naranjas, limones, pomelos, kiwis, mandarinas y piña.

Hemos cambiado la variedad, estamos ahora con la Navel-Lane Late, es una variedad muy jugosa y dulce, muy rica de comer en su punto justo de acidez y con mucho zumo para los que las preferís exprimida.

La mandarina clemenville se esta terminando, la tendremos todavía hasta final de mes, seguramente, si el tiempo no nos da otro susto.

Tomad mucha naranja y matened a raya a los virus¡¡¡

 

Puerro a la naranja

2 puerros pequeños y tiernos
2 naranjas
zumo de 1 limón
1 vaso de yogur sabor natural
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de salsa ketchup

Colocar en un bol el yogur con el jugo de limón, la mostaza, la salsa ketchup, sal y pimienta, mezclar bien y reservar. Lavar y cortar los puerros en rodajas muy finas. Pelar las naranjas, separar los gajos, retirar las semillas y parte del hollejo. Colocarlos en recipientes individuales, rociar con el aderezo en el momento de servir y decorar con rodajas de lima o limón.

Para decorar:
1 lima o limón

Fuente: trucosdecocina.es

Trucos interesantes

• Cuando descongelamos pescado para que parezca fresco hay que dejarlo macerar con una mezcla de aceite y ralladura de naranja todo batido y echar sobre el pescado.
• Para aprovechar las pieles de limón y naranjas poner las pieles encima de una superficie caliente (una estufa, un radiador…). A la vez que las seca, van desprendiendo olores y perfumando la estancia. Después las podemos usar para aromatizar natillas, flanes o guisos.
• La pulpa de naranja que queda al hacer zumo tiene muchísimas vitaminas, no la tires
• Hervir la piel de una naranja en un cazo de acero inoxidable durante diez minutos. A continuación colar y verter en una jarra:

1. 1. Para el insomnio, tomar ANTES DE DORMIR
   2. Para la inapetencia, durante la comida
   3. Para la digestión, despúes de comer

• Para sacar el máximo de jugo a una naranja al exprimirla, ponla 30 segundos en el microondas a máxima potencia, otro truco es rodar la naranja por una tabla de cocina apretándola un poco antes de exprimirla y ya veras.
• Si te sale alguna naranja amarga (de ésas que no te puedes comer), no la tires, échale un poco de sal y el amargor desaparecerá por completo. Y no creas que va a estar salada!!! Sorprende, de verdad.

Fuente: gallinablanca

Clemenville, mandarina con mucho jugo!!!

Estamos en la época optima de la La mandarina variedad clemenville.
Esta variedad se caracteriza por su alto contenido en jugo y un sabor verdaderamente dulce lo que la hace ser una de  las  reina de las mandarinas.
Su color rojo intenso, su olor y su sabor la hacen  especial para su consumo en zumo, no es de extrañar que encante a los niños y sea ingrediente ideal en recetas de reposteria.

Para consumo como mandarina de mesa es tambien muy apreciada, aunque hay que utilizar  cuchillo ya que su piel es muy dura  a diferencia de otras variedades.
En naranjasalud recolectamos mandarina clemenville, en su  momento optimo de maduración

Naranjas al estilo Cirano

• Naranjas (de piel gruesa): 5 grandes
• Gelatina: 2 hojas (10 gramos)
• Nata: 200 gramos
• Contreau: 1 copita
• Cerezas confitadas: 5
• Limón: 1 mediano
• Azúcar: 200 gramos

Tiempo aproximado: 45 minutos

Cortar un redondel por la parte superior de las naranjas y vaciarlas

Exprimirlas y sacar todo el jugo

Separar una parte del jugo y calentarlo, mezclándole la gelatina previamente remojada y escurrida con las manos

Desleír sobre el fuego, y añadirle el resto del jugo de la naranja, removiendo con el batidor y colándola al mismo tiempo

Luego agregar el jugo de limón, el licor (también se puede hacer sin licor) y el azúcar

rodear con hielo e ir removiendo a menudo hasta que espese un poco, y en este punto añadir la nata, reservando un poco

Llenar las naranjas y ponerlas en el frigorífico hasta que quede cuajada la crema de naranja como un flan

Adornar las naranjas con la nata sobrante y una cereza confitada

El insólito caso de la naranja-limón

En toda su dilatada trayectoria como agricultor no había visto nada igual. Otro labradores más veteranos tampoco tienen noticias de un hecho similar en el Camp d’Elx. La moderna biotecnología es capaz de producir nuevas especies agrícolas a base de combinar genes de diferentes productos, pero en esta ocasión la naturaleza ha superado a los científicos.

Y es que Antonio Valero, presidente de la Comunidad de Labradores de Elche, dio hace unos días en su plantación de naranjos de Jubalcoi con una fruta muy singular: un híbrido natural de naranja y limón, con la corteza repartida a medias entre ambas frutas. «Estaba echando un vistazo a la plantación cuando me llamó la atención ver una fruta que tenía parte de su piel amarilla. Al acercarme descubrí que era un cruce entre naranja y limón».

Valero inspeccionó el naranjo del que brotó el híbrido, así como otros árboles vecinos, sin encontrar otro espécimen similar. Dado que en la plantación tiene también un limonero, Valero interpreta que el raro ejemplar puede ser producto de una polinización cruzada entre ambas especies de cítricos. «Probablemente alguna abeja ha fertilizado una flor del naranjo con polen del limonero y el resultado ha sido éste».

Lo que llama la atención de Valero y de los sorprendidos agricultores a quienes ha enseñado la naranja-limón es que, pese a la habitual coexistencia en muchas fincas agrícolas de naranjos y limoneros, no se tenga conocimiento de un hecho similar en el campo ilicitano. La naturaleza tiene sus reglas para que cada variedad vegetal se polinice entre sí y no haya posibilidad de cruces entre especies diferentes. Sin embargo, de vez en cuando esas reglas se rompen, como en este caso.

Un curioso hallazgo, cuyo sabor es un misterio. ¿Sabrá a naranja o a limón, o realmente a una mezcla de los dos? Por el momento Valero no quiere averiguarlo. Para su propietario, es más intrigante su aspecto externo que el presumible sabor de la pulpa.

La piel está repartida a medias entre las dos variedades cítricas, aunque la del limón sobresale más, como si estuviera pegada a la naranja. Y para añadirle más rareza al asunto, una tira amarilla limonera cruza de arriba abajo la mitad anaranjada.

Su propietario seguirá atento por si en lo que queda de cosecha se produce otro fenómeno igual, aunque lo cree improbable. «Esperaremos a la próxima primavera a ver si se vuelve a producir el fenómeno», añade.

Fuente: La verdad

Pierna de cerdo a la naranja

• 1 pieza de pierna de cerdo (es la pieza que se utiliza para los filetes). Se compra entera, sin partir y que la limpien de grasa todo lo posible (con los cuchillos de casa se hace mucho peor). Se puede pedir al peso (yo suelo comprar 2 Kg)
• Relleno (hay que picarlo todo muy menudo, en la picadora queda genial):
• Pasas sin hueso
• Aceitunas sin hueso
• Alcaparras
• Jamón serrano

Salsa

• 2 Cebollas
• 2 Ajos
• Aceite de oliva
• Orégano
• Pimentón dulce
• Nuez moscada
• Sal
• Zumo de naranja (al menos 6 naranjas)
• Clavos de olor

1- Limpiar la grasa de la carne todo lo posible. Hacer agujeros en la carne y mecharla con el relleno previamente picado.

2- Batir los ingredientes de la salsa en la batidora (tiene que quedar bastante espesa) Poner la carne una vez rellena en una fuente de horno y cubrir con la salsa. Esparcir clavos de olor sobre la carne (con cuidado de no pasarse, que queda muy fuerte de sabor). Tapar la fuente con albal (mejor poner palillos en la carne para que el albal no quede pegado) y meter en la nevera mínimo una noche.

3- Destapar la carne y asar a horno medio 2 ó 3 horas (para una pieza de 2-3 kg), rociando de vez en cuando con zumo de naranja. Hay que echar mucho zumo, porque si no el caldo queda muy corto y demasiado concentrado. Para ver si la carne está hecha se puede pinchar con una aguja larga; si la aguja sale limpia es que el centro de la pieza está hecho, si sale con jugo y pizcas de carne es que aún está crudo

4- Se puede servir por separado, la carne en una fuente adornada con piña y guindas y la salsa se añade después.

Consejos :

Picar el relleno en la picadora, queda más jugoso. Y hacer muchas mechas, cuanto más relleno pongamos más jugoso quedará el plato. Y no escatimar en zumo de naranja, si se añade poco la salsa queda corta y demasiado concentrada. Es un plato muy original, la mayoría de las veces los invitados no son capaces de adivinar qué carne están comiendo. Es una mezcla de sabores bastante atrevida, pero suele ser del gusto de todo el mundo.

Hojaldres de manzana con naranja

• 4 manzanas golden o gala
• 1 naranja
• 4 c sopera de mermelada de naranja
• 30 g de mantequilla
• 4 hojas de masa de hojaldre

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar la naranja en dos, exprimirla y recuperar las finas cáscaras de naranja. Vaciar las manzanas y colocarlas en una bandeja al horno.

Rociar de zumo de naranja y repartir la mantequilla en las manzanas y meter al horno durante 30 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción de las manzanas, rellenar el centro de las manzanas de mermelada de naranja y rociar con la salsa de la bandeja.

Sacarlas del horno y dejar enfriar.

Durante ese tiempo preparar las hojas de masa de hojaldre. Plegarlas en dos, echar en el centro las cáscaras de naranja y colocar la manzana en el medio. Cerrar la hoja de masa de hojaldre alrededor de la manzana.

Meter de nuevo al horno a 180°. Servir caliente.