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Como va ese resfriado?

La naturaleza es sabia y cuando nos atacan los virus y las bacterias, nos llegan los refuerzos en forma de cítricos y de vitamina C. El invierno indica tiempo de comer naranjas, limones, pomelos, kiwis, mandarinas y piña.

Hemos cambiado la variedad, estamos ahora con la Navel-Lane Late, es una variedad muy jugosa y dulce, muy rica de comer en su punto justo de acidez y con mucho zumo para los que las preferís exprimida.

La mandarina clemenville se esta terminando, la tendremos todavía hasta final de mes, seguramente, si el tiempo no nos da otro susto.

Tomad mucha naranja y matened a raya a los virus¡¡¡

 

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Puerro a la naranja

2 puerros pequeños y tiernosReceta con naranjasalud
2 naranjas
zumo de 1 limón
1 vaso de yogur sabor natural
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de salsa ketchup

Colocar en un bol el yogur con el jugo de limón, la mostaza, la salsa ketchup, sal y pimienta, mezclar bien y reservar. Lavar y cortar los puerros en rodajas muy finas. Pelar las naranjas, separar los gajos, retirar las semillas y parte del hollejo. Colocarlos en recipientes individuales, rociar con el aderezo en el momento de servir y decorar con rodajas de lima o limón.

Para decorar:
1 lima o limón

Fuente: trucosdecocina.es


Naranjas al estilo Cirano

  • Naranjas (de piel gruesa): 5 grandes
  • Gelatina: 2 hojas (10 gramos)
  • Nata: 200 gramos
  • Contreau: 1 copita
  • Cerezas confitadas: 5
  • Limón: 1 mediano
  • Azúcar: 200 gramos

Tiempo aproximado: 45 minutos

Cortar un redondel por la parte superior de las naranjas y vaciarlas

Exprimirlas y sacar todo el jugo

Separar una parte del jugo y calentarlo, mezclándole la gelatina previamente remojada y escurrida con las manos

Desleír sobre el fuego, y añadirle el resto del jugo de la naranja, removiendo con el batidor y colándola al mismo tiempo

Luego agregar el jugo de limón, el licor (también se puede hacer sin licor) y el azúcar

rodear con hielo e ir removiendo a menudo hasta que espese un poco, y en este punto añadir la nata, reservando un poco

Llenar las naranjas y ponerlas en el frigorífico hasta que quede cuajada la crema de naranja como un flan

Adornar las naranjas con la nata sobrante y una cereza confitada


El insólito caso de la naranja-limón

En toda su dilatada trayectoria como agricultor no había visto nada igual. Otro labradores más veteranos tampoco tienen noticias de un hecho similar en el Camp d’Elx. La moderna biotecnología es capaz de producir nuevas especies agrícolas a base de combinar genes de diferentes productos, pero en esta ocasión la naturaleza ha superado a los científicos.
Y es que Antonio Valero, presidente de la Comunidad de Labradores de Elche, dio hace unos días en su plantación de naranjos de Jubalcoi con una fruta muy singular: un híbrido natural de naranja y limón, con la corteza repartida a medias entre ambas frutas. «Estaba echando un vistazo a la plantación cuando me llamó la atención ver una fruta que tenía parte de su piel amarilla. Al acercarme descubrí que era un cruce entre naranja y limón».
Valero inspeccionó el naranjo del que brotó el híbrido, así como otros árboles vecinos, sin encontrar otro espécimen similar. Dado que en la plantación tiene también un limonero, Valero interpreta que el raro ejemplar puede ser producto de una polinización cruzada entre ambas especies de cítricos. «Probablemente alguna abeja ha fertilizado una flor del naranjo con polen del limonero y el resultado ha sido éste».
Lo que llama la atención de Valero y de los sorprendidos agricultores a quienes ha enseñado la naranja-limón es que, pese a la habitual coexistencia en muchas fincas agrícolas de naranjos y limoneros, no se tenga conocimiento de un hecho similar en el campo ilicitano. La naturaleza tiene sus reglas para que cada variedad vegetal se polinice entre sí y no haya posibilidad de cruces entre especies diferentes. Sin embargo, de vez en cuando esas reglas se rompen, como en este caso.
Un curioso hallazgo, cuyo sabor es un misterio. ¿Sabrá a naranja o a limón, o realmente a una mezcla de los dos? Por el momento Valero no quiere averiguarlo. Para su propietario, es más intrigante su aspecto externo que el presumible sabor de la pulpa.
La piel está repartida a medias entre las dos variedades cítricas, aunque la del limón sobresale más, como si estuviera pegada a la naranja. Y para añadirle más rareza al asunto, una tira amarilla limonera cruza de arriba abajo la mitad anaranjada.
Su propietario seguirá atento por si en lo que queda de cosecha se produce otro fenómeno igual, aunque lo cree improbable. «Esperaremos a la próxima primavera a ver si se vuelve a producir el fenómeno», añade.
Fuente: La verdad

Pierna de cerdo a la naranja

  • 1 pieza de pierna de cerdo (es la pieza que se utiliza para los filetes). Se compra entera, sin partir y que la limpien de grasa todo lo posible (con los cuchillos de casa se hace mucho peor). Se puede pedir al peso (yo suelo comprar 2 Kg)
  • Relleno (hay que picarlo todo muy menudo, en la picadora queda genial):
  • Pasas sin hueso
  • Aceitunas sin hueso
  • Alcaparras
  • Jamón serrano

Salsa

  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Zumo de naranja (al menos 6 naranjas)
  • Clavos de olor

1- Limpiar la grasa de la carne todo lo posible. Hacer agujeros en la carne y mecharla con el relleno previamente picado.

2- Batir los ingredientes de la salsa en la batidora (tiene que quedar bastante espesa) Poner la carne una vez rellena en una fuente de horno y cubrir con la salsa. Esparcir clavos de olor sobre la carne (con cuidado de no pasarse, que queda muy fuerte de sabor). Tapar la fuente con albal (mejor poner palillos en la carne para que el albal no quede pegado) y meter en la nevera mínimo una noche.

3- Destapar la carne y asar a horno medio 2 ó 3 horas (para una pieza de 2-3 kg), rociando de vez en cuando con zumo de naranja. Hay que echar mucho zumo, porque si no el caldo queda muy corto y demasiado concentrado. Para ver si la carne está hecha se puede pinchar con una aguja larga; si la aguja sale limpia es que el centro de la pieza está hecho, si sale con jugo y pizcas de carne es que aún está crudo

4- Se puede servir por separado, la carne en una fuente adornada con piña y guindas y la salsa se añade después.

Consejos :

Picar el relleno en la picadora, queda más jugoso. Y hacer muchas mechas, cuanto más relleno pongamos más jugoso quedará el plato. Y no escatimar en zumo de naranja, si se añade poco la salsa queda corta y demasiado concentrada. Es un plato muy original, la mayoría de las veces los invitados no son capaces de adivinar qué carne están comiendo. Es una mezcla de sabores bastante atrevida, pero suele ser del gusto de todo el mundo.


Hojaldres de manzana con naranja

  • 4 manzanas golden o gala
  • 1 naranja
  • 4 c sopera de mermelada de naranja
  • 30 g de mantequilla
  • 4 hojas de masa de hojaldre

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar la naranja en dos, exprimirla y recuperar las finas cáscaras de naranja. Vaciar las manzanas y colocarlas en una bandeja al horno.

Rociar de zumo de naranja y repartir la mantequilla en las manzanas y meter al horno durante 30 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción de las manzanas, rellenar el centro de las manzanas de mermelada de naranja y rociar con la salsa de la bandeja.

Sacarlas del horno y dejar enfriar.

Durante ese tiempo preparar las hojas de masa de hojaldre. Plegarlas en dos, echar en el centro las cáscaras de naranja y colocar la manzana en el medio. Cerrar la hoja de masa de hojaldre alrededor de la manzana.

Meter de nuevo al horno a 180°. Servir caliente.


Pastel de naranja y chocolate al microondas

  • 1 naranja
  • 2 huevos
  • 30 gr. de azúcar
  • 30 gr. de Maizena
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1/2 sobre de levadura
  • 150 gr. de chocolate fondant

Lavar la naranja, rallar la piel y exprimirla, disolver la levadura en el zumo. Batir con la varillas eléctricas los huevos con el azúcar, añadir la Maizena, la levadura con el zumo y la ralladura de naranja.

Trocear el chocolate ponerlo en un recipiente con la mantequilla y una cucharada de agua, taparlo con papel film adherente, pincharlo y fundirlo en el microondas durante 1-2 minutos al 50% de potencia.

Mezclar el chocolate fundido con la masa hasta que esté completamente unido, verter en un molde de plástico y cocer sin tapar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.