El insólito caso de la naranja-limón

En toda su dilatada trayectoria como agricultor no había visto nada igual. Otro labradores más veteranos tampoco tienen noticias de un hecho similar en el Camp d’Elx. La moderna biotecnología es capaz de producir nuevas especies agrícolas a base de combinar genes de diferentes productos, pero en esta ocasión la naturaleza ha superado a los científicos.
Y es que Antonio Valero, presidente de la Comunidad de Labradores de Elche, dio hace unos días en su plantación de naranjos de Jubalcoi con una fruta muy singular: un híbrido natural de naranja y limón, con la corteza repartida a medias entre ambas frutas. «Estaba echando un vistazo a la plantación cuando me llamó la atención ver una fruta que tenía parte de su piel amarilla. Al acercarme descubrí que era un cruce entre naranja y limón».
Valero inspeccionó el naranjo del que brotó el híbrido, así como otros árboles vecinos, sin encontrar otro espécimen similar. Dado que en la plantación tiene también un limonero, Valero interpreta que el raro ejemplar puede ser producto de una polinización cruzada entre ambas especies de cítricos. «Probablemente alguna abeja ha fertilizado una flor del naranjo con polen del limonero y el resultado ha sido éste».
Lo que llama la atención de Valero y de los sorprendidos agricultores a quienes ha enseñado la naranja-limón es que, pese a la habitual coexistencia en muchas fincas agrícolas de naranjos y limoneros, no se tenga conocimiento de un hecho similar en el campo ilicitano. La naturaleza tiene sus reglas para que cada variedad vegetal se polinice entre sí y no haya posibilidad de cruces entre especies diferentes. Sin embargo, de vez en cuando esas reglas se rompen, como en este caso.
Un curioso hallazgo, cuyo sabor es un misterio. ¿Sabrá a naranja o a limón, o realmente a una mezcla de los dos? Por el momento Valero no quiere averiguarlo. Para su propietario, es más intrigante su aspecto externo que el presumible sabor de la pulpa.
La piel está repartida a medias entre las dos variedades cítricas, aunque la del limón sobresale más, como si estuviera pegada a la naranja. Y para añadirle más rareza al asunto, una tira amarilla limonera cruza de arriba abajo la mitad anaranjada.
Su propietario seguirá atento por si en lo que queda de cosecha se produce otro fenómeno igual, aunque lo cree improbable. «Esperaremos a la próxima primavera a ver si se vuelve a producir el fenómeno», añade.
Fuente: La verdad
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Pierna de cerdo a la naranja

  • 1 pieza de pierna de cerdo (es la pieza que se utiliza para los filetes). Se compra entera, sin partir y que la limpien de grasa todo lo posible (con los cuchillos de casa se hace mucho peor). Se puede pedir al peso (yo suelo comprar 2 Kg)
  • Relleno (hay que picarlo todo muy menudo, en la picadora queda genial):
  • Pasas sin hueso
  • Aceitunas sin hueso
  • Alcaparras
  • Jamón serrano

Salsa

  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Zumo de naranja (al menos 6 naranjas)
  • Clavos de olor

1- Limpiar la grasa de la carne todo lo posible. Hacer agujeros en la carne y mecharla con el relleno previamente picado.

2- Batir los ingredientes de la salsa en la batidora (tiene que quedar bastante espesa) Poner la carne una vez rellena en una fuente de horno y cubrir con la salsa. Esparcir clavos de olor sobre la carne (con cuidado de no pasarse, que queda muy fuerte de sabor). Tapar la fuente con albal (mejor poner palillos en la carne para que el albal no quede pegado) y meter en la nevera mínimo una noche.

3- Destapar la carne y asar a horno medio 2 ó 3 horas (para una pieza de 2-3 kg), rociando de vez en cuando con zumo de naranja. Hay que echar mucho zumo, porque si no el caldo queda muy corto y demasiado concentrado. Para ver si la carne está hecha se puede pinchar con una aguja larga; si la aguja sale limpia es que el centro de la pieza está hecho, si sale con jugo y pizcas de carne es que aún está crudo

4- Se puede servir por separado, la carne en una fuente adornada con piña y guindas y la salsa se añade después.

Consejos :

Picar el relleno en la picadora, queda más jugoso. Y hacer muchas mechas, cuanto más relleno pongamos más jugoso quedará el plato. Y no escatimar en zumo de naranja, si se añade poco la salsa queda corta y demasiado concentrada. Es un plato muy original, la mayoría de las veces los invitados no son capaces de adivinar qué carne están comiendo. Es una mezcla de sabores bastante atrevida, pero suele ser del gusto de todo el mundo.


Hojaldres de manzana con naranja

  • 4 manzanas golden o gala
  • 1 naranja
  • 4 c sopera de mermelada de naranja
  • 30 g de mantequilla
  • 4 hojas de masa de hojaldre

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar la naranja en dos, exprimirla y recuperar las finas cáscaras de naranja. Vaciar las manzanas y colocarlas en una bandeja al horno.

Rociar de zumo de naranja y repartir la mantequilla en las manzanas y meter al horno durante 30 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción de las manzanas, rellenar el centro de las manzanas de mermelada de naranja y rociar con la salsa de la bandeja.

Sacarlas del horno y dejar enfriar.

Durante ese tiempo preparar las hojas de masa de hojaldre. Plegarlas en dos, echar en el centro las cáscaras de naranja y colocar la manzana en el medio. Cerrar la hoja de masa de hojaldre alrededor de la manzana.

Meter de nuevo al horno a 180°. Servir caliente.


Pastel de naranja y chocolate al microondas

  • 1 naranja
  • 2 huevos
  • 30 gr. de azúcar
  • 30 gr. de Maizena
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1/2 sobre de levadura
  • 150 gr. de chocolate fondant

Lavar la naranja, rallar la piel y exprimirla, disolver la levadura en el zumo. Batir con la varillas eléctricas los huevos con el azúcar, añadir la Maizena, la levadura con el zumo y la ralladura de naranja.

Trocear el chocolate ponerlo en un recipiente con la mantequilla y una cucharada de agua, taparlo con papel film adherente, pincharlo y fundirlo en el microondas durante 1-2 minutos al 50% de potencia.

Mezclar el chocolate fundido con la masa hasta que esté completamente unido, verter en un molde de plástico y cocer sin tapar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.


Naranjas al chocolate

La receta de naranjas al chocolate es una de las más tradicionales y excelentes recetas que ha triunfado en todo el mundo por su  combinación entre el sabor cítrico de la naranja y el amargor del chocolate. Esta delicada mezcla resulta deliciosa para cualquier paladar y se puede comer a todas horas, especialmente como postre o sencillamente para picar o para acompañar el café. Esta receta de naranjas al chocolate es muy sencilla de preparar y requiere muy poco tiempo.

  • Ingredientes:
  • Chocolate para fundir: 8 porciones
  • Naranjas: 3 grandes

Tiempo estimado: 12 minutos

En primer lugar se exprime el jugo de una de las naranjas y se reserva

Las otras dos naranjas se pelan, procurando que no quede nada de blanco (puesto que es muy amargo) y se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente

Se ponen las naranjas cortadas en la nevera para que estén bien frías

Por otro lado, se deshace el chocolate al baño maría junto con el jugo de naranja reservado anteriormente

Cuando ya está bien disuelto, se secan las naranjas de la nevera y se bañan con el chocolate

Al estar frías, las naranjas hacen que el chocolate con el que se han bañado, se endurezca rápidamente permitiendo conservar la forma

Se deja enfriar al chocolate por completo y se sirve

En caso de no comerlas todas, es aconsejable guardarlas en la nevera para que no se derrita el chocolate


Cóctel con naranjas: El agua de Valencia

El Agua de Valencia es un combinado a base de cava 1L o champán, zumo de naranja un vaso, vodka y ginebra 10 cl. Por lo general se sirve en jarras de varias

Cóctel con naranjas naranjasalud

Cóctel con naranjas naranjasalud

raciones y se bebe en copas anchas de cóctel. Fue elaborado, por primera vez, en el año 1959 por Constante Gil en el Café Madrid de Valencia.

En aquella época frecuentaban la cervecería un grupo de viajantes vascos que solían pedir “Agua de Bilbao”, refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el “Agua de Valencia”. Ellos accedieron a probar el cóctel que Gil preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.

Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante popular.

Constante Gil dejó la cervecería en el año 2000. A partir de entonces se dedicó exclusivamente a pintar cuadros, actividad que inició en su juventud en Taragoña (Coruña) y que le llevó a trasladarse a Valencia; su serie “Tertulias de café” retrata a los clientes del café alrededor del “Agua de Valencia”, el “Rocafull” y otros cócteles autóctonos.

Constante falleció el 7 de junio de 2009 rodeado de sus obras y de su familia; los medios de comunicación le despidieron reconociendo su aportación y difundiendo la autoría del legado valenciano hoy conocido en todo el mundo.

Consejos:

  • Utilizar naranjas de temporada de naranjasalud. 😉
  • Servir muy frío
  • No utilizar licores de naranja (Cointreau o Curaçao), pues la naranja natural perdería sus propiedades.
  • La buena calidad de los ingredientes mejora naturalmente la calidad del cóctel.
  • Remover antes de servir.

Fuente: Wikipedia


La naranja rica en propiedades

naranjas de naranjasalud

Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C y flavonoides. Una naranja (130 gramos) suministra casi el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

Cuando comemos una naranja entera, debemos incluir la mayor cantidad de albedo posible (parte blanca de la cascara), ya que esta contiene además de fibra una valiosa cantidad de bioflavonoides y otros agentes anticancerigenos.

Además, las naranjas son una buena fuente de vitamina A, vitaminas del complejo B, aminoácidos, beta-caroteno, pectina, potasio, ácido fólico, calcio, yodo, fósforo, sodio, zinc, manganeso, cloro y hierro.

Una naranja contiene más de 170 fitonutrientes diferentes y más de 60 flavonoides, muchos de los cuales se ha demostrado que tienen anti-inflamatorios, anti-tumoral y la propiedad de inhibición de coagulación de la sangre , así como un fuerte efecto antioxidante.

Esta conbinación de antioxidantes y flavonoides lo convierte en uno de los mejores frutos para ayudar a promover una salud óptima.

  • Arteriosclerosis: el consumo regular de vitamina C retrasa el desarrollo del endurecimiento de las arterias.
  • La prevención del cáncer: Se ha encontrado en las naranjas un compuesto llamado liminoides que ayuda a combatir los cánceres de la boca, piel, pulmón, mama, estómago y colon.
  • Colesterol: La sinefrina alcaloide que se encuentra bajo la piel de naranja puede reducir la producción de colesterol.
  • Estreñimiento: tiene un efecto alcalino en el sistema digestivo y ayuda a estimular los jugos digestivos, para aliviar el estreñimiento.
  • La reparación espermatozoides dañados: Una naranja al día es suficiente para un hombre mantener su esperma saludable. La vitamina C, un antioxidante, protege a los espermatozoides del daño genético que puede causar un defecto congénito.
  • Las enfermedades del corazón: Una alta ingesta de flavonoides y vitamina C se ha sabido que reduce a la mitad el riesgo de enfermedades del corazón.
  • Presión arterial alta: Los estudios han demostrado que el consumo de flavonoides de la naranja puede reducir la presión arterial alta.
  • Sistema inmunológico: El fuerte contenido de vitamina C estimula los glóbulos blancos para combatir infecciones, por supuesto la construcción de un buen sistema inmunológico.
  • Las piedras del riñón: Beber un zumo de naranja al día puede bajar significativamente el riesgo de formación de cálculos de oxalato de calcio en el riñón.
  • Piel: El anti-oxidante de color naranja ayudar a proteger la piel del daño de los radicales libres que se sabe, causan los signos del envejecimiento.
  • Úlcera de estómago: El consumo de alimentos ricos en vitamina C ayuda a reducir la incidencia de las úlceras pépticas y, a su vez, reducir el riesgo de cáncer de estómago.
  • La abundancia de polifenoles se ha demostrado que protegen contra las infecciones virales.